يبلغ الإنتاج السنوي 24 مليون طن من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ولكن لا يمكن صنع سكين مطبخ جيد
اقترح تقرير عمل الحكومة عن الدورتين هذا العام: تشجيع الشركات على تطوير التخصيص الشخصي والإنتاج المرن ، وتنمية روح الحرفية للتميز ، وزيادة الأصناف ، وتحسين الجودة ، وإنشاء العلامات التجارية. في الوقت الحالي ، لا تزال الصناعة التحويلية في بلدي تواجه مشاكل مثل كونها كبيرة ولكنها ليست قوية ، ودرجة المنتج الإجمالية ليست عالية ، وقدرة الابتكار المستقل ضعيفة. للتحول من "دولة مصنّعة" إلى "قوة تصنيع" ومن "صنع في الصين" إلى "تصنيع ذكي في الصين" ، من الضروري بشكل خاص تنمية "روح الحرفيين" وتعزيزها.
يتجاوز الإنتاج السنوي للصلب الخام 800 مليون طن لكن القطع الحر ستان ستيل تستخدم لإنتاج خرز قلم حبر جاف لا يمكن صنعه ؛ لدى بلدي تاريخ في صياغة سكاكين المطبخ منذ آلاف السنين ، لكن سوق سكاكين المطبخ المتطورة تهيمن عليه العلامات التجارية الأجنبية. قدمت كرة القلم وسكين المطبخ ، "فن واحد وفن قتالي واحد" ، اقتراحًا ثقيلًا لقوة الحديد والفولاذ.
لدى بلدي تاريخ طويل في تشكيل سكاكين المطبخ ، ولكن عندما يتعلق الأمر بسكاكين المطبخ عالية الجودة ، فقد يفكر الصينيون أولاً في العلامات التجارية الألمانية مثل Zwilling و Fortenburg و Sancha و Shun Knife اليابانية. يتجاوز الإنتاج السنوي لبلدي من الفولاذ الخام 800 مليون طن ، ولكن نظرًا لانخفاض الجودة ، فإن سوق سكاكين المطبخ المتطورة تهيمن عليه الآن السلع الأجنبية بشكل أساسي.
في مقال يناقش نظام البحث العلمي في بلدي ، قال لو كي ، عضو اللجنة الوطنية للمؤتمر الاستشاري السياسي للشعب الصيني وأكاديمي في أكاديمية العلوم الصينية ، إن الأوراق الأكاديمية لبلدي في مجال المواد تحتل المرتبة الأولى في العالم. كلها تعتمد بشكل كبير على الواردات.
يمكن أن يصل سعر السوق لسكين مطبخ Zwilling عالي الجودة المستورد من ألمانيا إلى عدة آلاف من اليوانات ، في حين أن سكاكين المطبخ المحلية العادية عمومًا لا تزيد عن عشرات اليوانات ، مما يعكس دونية سكاكين المطبخ في بلدنا من حيث الجودة والعلامة التجارية .
في الوقت الحاضر ، احتلت العلامات التجارية الأجنبية سوق سكاكين المطبخ الراقية المحلية. قدم Ma Lifeng ، المدير العام لمجموعة Zwilling الألمانية في الصين ، ذات مرة أنه في عام 2011 ، استحوذت Zwilling على أكثر من 90٪ من المنتجات بسعر وحدة يزيد عن 120 يوانًا لسكاكين الفولاذ المقاوم للصدأ الصينية.
الجودة العالية تجلب عوائد عالية للسعر. قال Li Jihui ، المدير العام لمجموعة Guangdong Yangjiang Shibazi Group Co. أكثر من 1,000 دولار أمريكي. يمكن بيع السكاكين القابلة للطي من Damasteel السويدية بمبلغ يصل إلى 6,000 دولار. يعتقد مورد الشركة أن: "مقدار الطاقة والتكنولوجيا التي تضعها تحدد سعر الأداة ومستوىها".
لا تقلل من شأن سكاكين المطبخ. قدم مهندس في صناعة السكاكين والمقص للصحفيين أن إنتاج سكاكين المطبخ يتطلب 40 عملية إنتاج مثل اختيار المواد والقطع والتزوير والمعالجة الحرارية للتبريد والطحن والتلميع وتحديد موضع نقطة التوازن وإعداد مقبض السكين وحافة القطع و المتطور والحديث. ، كل خطوة تتطلب رقابة صارمة على الجودة.
كما يعتقد أن شركات السكاكين والمقص في بلدي تفتقر إلى التكنولوجيا الأساسية ، والتي تتجلى بشكل أساسي في خمسة جوانب ، وهي التصميم الصناعي ومعالجة مظهر السطح ودقة المعالجة وتكنولوجيا المعالجة الحرارية والمواد الخام. إن التقنيات المختلفة الحاصلة على براءات اختراع في بلدي تتخلف كثيرًا عن البلدان المنتجة للسكاكين الكبيرة مثل ألمانيا وسويسرا. على سبيل المثال ، يمكن لتقنية "حريق ملطخ بالجليد" في ألمانيا أن تصل صلابة ومتانة السكاكين والمقصات إلى أفضل نقطة للجمع ، ولكن هناك عدد قليل من الشركات المصنعة المحلية التي تمتلك هذه التقنية.
بالإضافة إلى تقنية الصياغة والحرفية ، تحدد جودة الفولاذ بشكل مباشر جودة سكاكين المطبخ. تستخدم السكاكين اليابانية عالية الجودة في الغالب الفولاذ المقاوم للصدأ VG-10 أو الفولاذ الورقي الأزرق ، وتستخدم ألمانيا بشكل أساسي 1.4116 من الفولاذ المقاوم للصدأ مارتينسيتي ، بينما تستخدم بلدي بشكل أساسي الفولاذ المقاوم للصدأ المارتنسيتي منخفض التكلفة مثل 3Cr13 (420) ، 4Cr13 ، والفولاذ منخفض التكلفة . السكاكين المصنوعة بالتأكيد لن تباع بسعر جيد.
منذ عامين ، قدمت زويلينج سكين مطبخ مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ المارتنسيتي عالي النيتروجين Cronidur 30. إنه فولاذ محمل بالمغزل ذو محرك هوائي مع مقاومة جيدة للتآكل ، ومقاومة للتآكل ، وصلابة جيدة. ، السعر المحلي لكل سكين يقترب من 5,000 يوان.
لدى بلدي تاريخ طويل في تشكيل الأدوات ، وكان مستوى التصنيع مرتفعًا جدًا في يوم من الأيام. ومع ذلك ، لا توجد العديد من العلامات التجارية الموروثة. إن Yangjiang Shibazi ، التي تعد حاليًا أكبر حجم إنتاج ومبيعات ، لها تاريخ لأكثر من 30 عامًا فقط. كما أن ضعف وراثة المهارات يجعل من الصعب تحقيق ابتكارات خارقة.
