العناصر الرئيسية للفولاذ المقاوم للصدأ هي الحديد والكروم والنيكل. نقوم عادة بتقسيم الفولاذ المقاوم للصدأ إلى فولاذ لا يصدأ من النيكل والكروم وفولاذ لا يصدأ من الكروم. في الواقع ما يسمى "الحديد غير القابل للصدأ" غير موجود. "الحديد غير القابل للصدأ" هو مجرد اسم غير منتظم في الفولاذ المقاوم للصدأ ، وهو اسم لفظي غير علمي على الإطلاق.
جميع منتجات السبائك من عناصر الحديد تسمى "الصلب" ، مثل زاوية الفولاذ المقاوم للصدأ الفولاذ ، والذي يسمى أيضًا حديد زاوية الفولاذ المقاوم للصدأ.
يوجد بالفعل اختلاف في التركيب بين الفولاذ المقاوم للصدأ و "الحديد غير القابل للصدأ". ما نسميه "الحديد غير القابل للصدأ" لا يحتوي على النيكل ، فهو مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ من الكروم. على سبيل المثال ، يتم استبدال الفولاذ المقاوم للصدأ مارتينسيت بالحديد في الجزء المحتوي على النيكل من الفولاذ المقاوم للصدأ الأصلي. يمكن جذب هذا النوع من الفولاذ المقاوم للصدأ بواسطة المغناطيس.
ومع ذلك، الفولاذ المقاوم للصدأ والنيكل والكروم تحتوي على النيكل لا يمكن أن يجذبها المغناطيس.
لإعطاء مثال في الحياة اليومية ، أواني الطهي المستخدمة في المنزل في الغالب مقاومة للنيكل الخالي من النيكل ، ما يسمى "الحديد غير القابل للصدأ". نظرًا لأن سعر النيكل مرتفع جدًا ، فإن تكلفة استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ المضاف إليه النيكل سترتفع كثيرًا.
أول اعتبار لأدوات الطهي المتطورة هو الجودة.
الفولاذ المقاوم للصدأ المضاف إليه النيكل مقاوم للتآكل ، ولا يصدأ ، وله هيكل مضغوط ، وتشطيب عالي ، وألوان أكثر نعومة. تمنحك موسوعة الائتمان أيضًا فكرة ألا تأخذ مغناطيسًا معك عند شراء أواني الطهي ، جربها إذا لزم الأمر ، حتى لا تنخدع.
لا يمكن الاعتماد على التمييز بين الاثنين على أساس النفاذية المغناطيسية وحدها. يمكن للأشخاص المتمرسين أيضًا تمييز أحدهما عن الآخر عن مظهر الاثنين. ما يسمى بالحديد غير القابل للصدأ هو مجرد معالجة على سطح المكواة ، فهو ليس غير قابل للصدأ حقًا.
من المظهر ، الفولاذ المقاوم للصدأ أبيض ولامع (بالإشارة إلى الفولاذ المقاوم للصدأ النيكل ، هناك نوع آخر من الفولاذ المقاوم للصدأ يسمى الفولاذ المقاوم للصدأ الكروم ، والذي يحتوي على القليل من التنجستن على السطح). سطح الفولاذ المقاوم للصدأ المزعوم لامع فقط. بالنسبة لرجال الأعمال الذين لديهم متطلبات عالية للمواد في الاستخدام الصناعي ، ما زلنا نوصي بإجراء اختبار رش الملح على المنتج أو استخدام محلل الطيف لتجنب الخلافات.