ما الفرق بين مقلاة حديدية ووعاء ألومنيوم ووعاء ستانلس ستيل ومقلاة غير لاصقة؟

المقلاة هي أقل أواني المطبخ التي لا غنى عنها للشعب الصيني ، وخاصة للطبخ الصيني ، ولا غنى عن المقلاة. ومع ذلك ، هناك أنواع كثيرة جدًا من الأعمال في السوق ، والعديد من المستهلكين لا يعرفون كيفية الاختيار.

في الواقع ، يتم تقسيم أحواض ووك تقريبًا إلى أربع فئات: أحواض حديدية ، وأواني ألومنيوم ، وأواني من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وأواني غير لاصقة. كل نوع له مزاياه وعيوبه. بالنسبة للمستهلكين ، الصحة هي الأهم. أي نوع للاستخدام؟ هل يمكن أن تكون المقلاة أفضل صحة؟

وعاء من الستانلس ستيل

المزايا: جميلة ودائمة. العيوب: منتجات دون المستوى مع الكروم المفرط. أواني الفولاذ المقاوم للصدأ جميلة ومتينة. ومع ذلك ، فإن الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ غير المؤهلة سيكون لها مخاطر على السلامة ، وعادة ما يكون أداؤها من الكروم المفرط.

تم إدراج الكروم سداسي التكافؤ كأحد المواد الكيميائية الضارة بجسم الإنسان ، وهو أحد المعادن المسببة للسرطان المعترف بها دوليًا. بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الفولاذ المقاوم للصدأ ليس خاليًا تمامًا من الصدأ. إذا تعرضت للأحماض والقلويات لفترة طويلة ، فسوف تتسبب أيضًا في تفاعلات كيميائية.

لذلك ، يجب ألا تحتوي أوعية أدوات المائدة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ على الملح وصلصة الصويا وحساء الخضار وما إلى ذلك لفترة طويلة ؛ لا ينبغي أن تستخدم لتعذيب الطب الصيني. تذكير: لا تستخدم مواد كيميائية قلوية قوية أو مواد كيميائية مؤكسدة قوية لغسل أوعية أدوات المائدة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لتجنب تآكل المنتج.

عموم الألومنيوم

المزايا: توزيع ممتاز للحرارة ، جسم وعاء أخف وزنًا العيوب: غير مناسب للطهي بدرجة حرارة عالية وملعقة معدنية. أكبر ميزة في مقلاة الألمنيوم هي التوزيع الممتاز للحرارة وجسم الوعاء الخفيف. ومع ذلك ، فإن الاستخدام غير المناسب للألمنيوم سيؤدي إلى إذابة كمية كبيرة من الألمنيوم ، كما أن الاستهلاك المفرط طويل الأمد للألمنيوم سيسرع من شيخوخة جسم الإنسان.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن أحواض الألومنيوم ليست مناسبة للقلي بدرجة حرارة عالية. قد يؤدي ارتفاع درجة الحرارة أو الاصطدام والاحتكاك بين المجرفة المعدنية مع مقلاة الألومنيوم أثناء القلي إلى تسرب الألومنيوم. كما أن مقلاة الألمنيوم لا يمكنها وضع الأطباق الحمضية والقلوية القوية ، مثل الطعام المخلل. تذكير: لا يمكن استخدام أدوات المائدة المصنوعة من الألومنيوم مع أدوات المائدة الحديدية. سيؤدي التفاعل الكيميائي بين الاثنين إلى دخول المزيد من أيونات الألومنيوم إلى الطعام.

مقلاة غير لاصقة

المزايا: الطبخ ليس من السهل التمسك بالمقلاة. العيوب: غير مناسب للقلي بدرجة حرارة عالية. يمكن للقلي غير اللاصق أن يقلى ويقلى الطعام بسهولة دون الالتصاق بالقاع. يمكن أن تقلل من استخدام الزيت ، والمطبخ نظيف وأقل دهنية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المقلاة غير اللاصقة سهلة التنظيف ، وسيتم تنظيفها بمسحة خفيفة.

ومع ذلك ، فإن الأمونيوم المشبع بالفلور أوكتانوات ، وهو المادة الخام الرئيسية للطلاءات غير اللاصقة ، سوف يتضرر بسبب الاحتراق الجاف أو عندما تصل درجة حرارة الزيت إلى 300 درجة مئوية ، وسيتم تدمير الطلاء غير اللاصق وتتحلل المكونات الضارة ، وهو من السهل أن تسبب السرطان.

بشكل عام لن تصل درجة الحرارة أثناء القلي إلى 260 درجة مئوية ، أما إذا تم قلي الطعام فستتجاوز درجة الحرارة 300 درجة مئوية. لذلك ، حاول تجنب استخدام المقالي غير اللاصقة عند طهي الأطعمة المقلية. تذكير: لا تستخدم مجرفة عند الطهي في مقلاة غير لاصقة لمنع تلف الطلاء المقاوم للالتصاق.

وعاء من الحديد

المزايا: يمكنه تجديد الحديد بشكل صحي. العيوب: سهل الصدأ. المقالي الحديدية هي أواني المطبخ التقليدية في بلدنا. بشكل عام ، لا تحتوي على مواد كيميائية أخرى ولن تتأكسد. في عملية القلي والطبخ ، لن يكون المقلاة الحديدية قد تخلصت من المادة ، ولا توجد مشكلة في التخلص منها.

حتى لو تم التخلص من الحديد ، فمن الجيد أن يمتصه جسم الإنسان. لكن المقالي الحديدية سهلة الصدأ ، لذا فهي غير مناسبة لحفظ الطعام بين عشية وضحاها. في نفس الوقت ، حاولي ألا تستخدمي مقلاة حديدية لطهي الحساء ، وذلك لمنع طبقة زيت الطهي الخالية من الصدأ على سطح المقلاة الحديدية من الاختفاء.

تذكير: استخدم المنظف بأقل قدر ممكن عند تنظيف الوعاء بالفرشاة ، ثم حاول مسح الماء في الوعاء قدر الإمكان. إذا كان هناك صدأ طفيف ، فيمكن تنظيفه بالخل.

    سنرد على بريدك الإلكتروني خلال 24 ساعة!