2.1.2 استحلاب وفصل المواد الغذائية
① تمهيد
تقوم شركتنا بتصنيع الأدوات والمعدات الكيميائية التي يمكنها إجراء التحريك الرطب والخلط والاستحلاب والفصل والتصغير الدقيق لمساحيق السوائل والحبيبات التي تتطلبها جميع القطاعات الصناعية.
من التصميم الهندسي لبلورات مستحضرات التجميل والمواد الغذائية والصناعات الكيماوية إلى أجهزة التصنيع المختلفة وأدوات البحث التي تتوافق مع GMP والمستحضرات الصيدلانية الأخرى ، ومن توفير العمالة إلى تحسين العمليات في المواد الإلكترونية والمواد المغناطيسية والمواد الجديدة و قطاعات الطاقة ، فهي في نطاق واسع.الداخلية تلبي متطلبات العملاء المتقدمة والمتنوعة. في الوقت نفسه ، من الممكن تطوير تقنية خلط جديدة من خلال الجمع بين أكثر من نصف قرن من التكنولوجيا والأداء مع أحدث التقنيات.
إن مصطلحات الاستحلاب والفصل غامضة بالفعل ، ولكن في محيطنا ، وخاصة محلات السوبر ماركت والمتاجر الصغيرة التي يتم اختيارها ذاتيًا ، تغمر هذه المنتجات نقاط بيع المواد الغذائية.
خذ الحليب كمثال. يتم طباعة عدد كبير من 3.4 أو 3.5 على العبوة ، مما يعني أن الحليب يحتوي على 3.4٪ و 3.5٪ دهون. يسمى مكون الدهون ، وهو الحالة التي لا يتم فيها فصل الزيت والماء ، بالاستحلاب.
وبالمثل ، يعتبر المايونيز أيضًا منتجًا مستحلبًا. يحتوي على نسبة دهون أعلى من الحليب ، تصل إلى 65٪ -70٪. معظم المكونات المتبقية عبارة عن بيض ، تليها كمية صغيرة من الخل والتوابل. الحليب هو ممثل منتجات الألبان ، والمايونيز هو ممثل التوابل. الناس لديهم العديد من المتطلبات للأغذية الحالية ، لذلك تم تطوير مجموعة متنوعة من منتجات الألبان والتوابل.
متوافق مع هذه المنتجات المستحلب هو "T · K · Combination Mixer" (تم حذف الصورة 1) لجهاز الاستحلاب والفصل والخلط.
②جهاز الاستحلاب والفصل والخلط يمكن استخدام هذه الآلة على نطاق واسع في إنتاج منتجات الألبان والتوابل وما إلى ذلك والأطعمة المطبوخة.
هذه الآلة عبارة عن نظام خلط يضع خلاطًا منخفض السرعة وخلاطًا عالي السرعة في وعاء.
نظرًا للتأثيرات التكميلية لوظائف التحريك المختلفة، يمكن تحريك المواد المعالجة، واستحلابها، وفصلها، وعجنها من اللزوجة المنخفضة إلى اللزوجة العالية. إنه نظام يمكنه تغيير مجموعة الخلاطات وفقًا لغرض المعالجة.
1) الغرض
يستخدم في إنتاج الزبادي ، طعام ما بعد العشاء (الجبن ، الشوكولاتة) ، المايونيز ، التوابل ، الصلصة ، الطعام المطبوخ ، إلخ.
2) الميزات
· مناسب للعمليات من الاستحلاب والفصل إلى الذوبان والتبادل الحراري وخلط المواد عالية اللزوجة.
· يمكن فصل المسحوق وتذويبه بسهولة.
· مجهزة بمكشطة ، يمكنها إجراء التبادل الحراري بشكل فعال ، ولكن يمكنها أيضًا منع جدار الحاوية من الاحتراق.
· له تأثير جيد على استحلاب وحل وتجانس المواد المعالجة.
· يمكن توسيع نطاق الحاسوب المركزي (من 5: 1 بحث إلى 1000: 1)
· نظرًا لأن عمود التحريك مستقل ، فإن صيانة ختم عمود المحمل أمر بسيط.
أقصى لزوجة لسائل المعالجة 500Pa، S (500000CP)
· شفرات الخلط المختلفة سهلة التنظيف.
3) المواصفات الرئيسية
· الحاوية: فراغ أو مفتوح ، سهل الغلق.
· الحاوية: مزودة بغلاف (تدفئة وتبريد) ولوح ديكور عازل للحرارة.
· المعيار الصحي.
· معدات القياس مثل مجسات درجة الحرارة وأجهزة استشعار الحمولة.
· طريقة الرفع لجزء الخلط: يدوي ، هيدروليكي.
4) المواد الرئيسية والمعالجة.
· اغطية وحاويات
استخدم SUS 304 ، 316 ، 316L (خاصة أن التوابل تتكون أساسًا من الملح والخل ، لذلك استخدم المادة أعلى من 316 ، والبولندية حتى 320 # أعلاه).
في الآونة الأخيرة، غالبًا ما يتم استخدام SUS 304 للغلاف الخارجي. لجعل المادة العازلة للحرارة المستخدمة كلوح زخرفي بعد المعالجة لها نفس أداء الغسيل والنظافة مثل SUS 304، فإنها تحتاج إلى صقلها. عند الحاجة إلى أداء تنظيف جيد بشكل خاص، يتم أحيانًا إجراء التلميع الكهربائي بعد التلميع والتلميع.
· خلاط
خلاطة المرساة: المادة هي SUS 304 ، 316 ، 316L (نفس الغطاء والحاوية) ، لكن الكاشطة تستخدم PTFE (تفلون). بالإضافة إلى المعالجة الآلية ، يتم استخدام التلميع.
خلاط متجانس (مستحلب دوار عالي السرعة):
استعمل SUS 304، 316، 316L، التوربينات، والجزء الثابت تستخدم SCS13.
فاصل تشتت متجانس (فاصل دوار عالي السرعة):
يستخدم العمود SUS329J1 (صلابة ومقاومة ممتازة للتآكل).
تستخدم الشفرات المنفصلة SUS304، 316 ، 316L.
· صمام التفريغ ، مستشعر درجة الحرارة ، ومواد أخرى هي نفس الخلاط. في السنوات الأخيرة ، تم استخدام أنظمة SUS أيضًا لأجهزة استشعار الحمل.
هذا الخلاط المركب له العديد من الاستخدامات، لكنه يلغي أسئلة العملاء المختلفة، مثل ما إذا كان مطابقًا تمامًا للاستخدام. هل هي فعالة من حيث التكلفة من الناحية الاقتصادية/أنشأت الشركة معاهد أبحاث تكنولوجيا فصل الاستحلاب في أوساكا وسيتاما (مدينة كاواجو) معمل الاختبار.
مهام المعهد ذات شقين:
الأول هو المختبر الفني للعميل ، المجهز بمعدات الاختبار والبحث ، ويقبل ما يقرب من 600 مشروع اختبار للعملاء كل عام.
والآخر هو أنه يلعب دورًا في تطوير المنتجات الرئيسية كقاعدة استخباراتية أمامية. أثناء تطوير تقنية فصل الاستحلاب إلى هدف أعلى ، يتم تطوير المنتجات الرئيسية بطريقة منظمة ومركزة.
③مضخة الإنتاج (مضخة جيبية)
هذا منتج آخر تقدمه شركتنا لصناعة المواد الغذائية. وهي عبارة عن "مضخة جيبية" ذات إزاحة موجبة يمكنها نقل المستحلب النهائي دون تلف (تم حذف الصورة 2).
هذه مضخة تم تطويرها بشكل أساسي لصناعة المواد الغذائية. إنها تعتمد نظرية المنحنى الجيبي ، ونبضها قليل جدًا ، ولديها عدد قليل من الأجزاء ، لذلك فهي سهلة الفك والتركيب ولديها قابلية تنظيف ممتازة. تستخدم المواد القياسية SUS 316.
④ المتطلب
العملاء في صناعة المواد الغذائية حساسون بشكل خاص لخلط المواد الغريبة ، خاصة بالنسبة للمواد المعدنية الغريبة. يرجى استخدام مغناطيس عالي المغناطيس لامتصاص وإزالة المعدن المغناطيسي ومسحوق التآكل SUS.
للسماح للعملاء بالتعرف على الاختلافات بين SUS 304 و316L و317 وما إلى ذلك، يرجى إنشاء مواد سهلة الفهم.
2.1.3 جهاز تسخين وتعقيم للسوائل شديدة اللزوجة
① تمهيد
إن طلب المستهلكين على سلامة الأغذية آخذ في الارتفاع، وهناك حاجة ملحة لمصنعي الأغذية لتنفيذ إدارة أكثر صرامة للكائنات الحية الدقيقة. ولهذا السبب، لمنع دخول الكائنات الحية الدقيقة الضارة إلى الغذاء وزيادة تكاثر الكائنات الحية الدقيقة الضارة، لا بد من إجراء عمليات التعقيم.
ستصف هذه المقالة طريقة التعقيم الحراري للمواد الخام الغذائية، وخاصة المواد الغذائية السائلة، وستقدم معدات تعقيم السوائل عالية اللزوجة التي تصنعها وتبيعها شركتنا.
② التعقيم الحراري للأغذية السائلة
يمكن تقسيم طرق التعقيم الحراري للأطعمة السائلة تقريبًا إلى الأنواع التالية وفقًا لطرق التسخين ونقل الحرارة:
· طريقة التسخين غير المباشر.
· طريقة التسخين المباشر.
· طريقة التسخين الذاتي.
هذه الطرق لها أطوالها وقصيراتها، ويجب اختيارها وفقًا لزوجة السائل، ووجود أو عدم وجود المواد الصلبة، والشكل، وتكاليف المعدات، وتكاليف التشغيل.
طريقة التسخين غير المباشر هي بشكل عام نفس نوع اللوحة المستخدم في منطقة اللزوجة المنخفضة ، ونوع الأنبوب المستخدم في منطقة اللزوجة المتوسطة إلى العالية ، ونوع الإمساك المستخدم في منطقة اللزوجة العالية إلى العالية جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن نوع اللوحة غير مناسب للسوائل التي تحتوي على مواد صلبة ، ويتم استخدام نوع الأنبوب ونوع الخطاف وفقًا لحجم المواد الصلبة.
بالمقارنة مع طريقة التسخين غير المباشر ، تتميز طريقة التسخين المباشر بوقت تسخين قصير جدًا. ومع ذلك ، نظرًا لزيادة محتوى الماء بسبب البخار المختلط والتصريف ، يجب استخدام الحاوية المفرغة لتبخير هذا الجزء من الماء ، مما يؤدي إلى فقدان المكونات العطرية.
③ جهاز تسخين وتعقيم للسوائل شديدة اللزوجة (أواني طهي الأطفال)
1) تجهيزات المطابخ للأطفال
لقد حقق KID، باعتباره جهاز تعقيم بتسخين السائل عالي اللزوجة، مبيعات تصل إلى 100 وحدة تقريبًا منذ تطويره وتسويقه تجاريًا وقد لاقى استحسانًا كبيرًا من قبل صناعة المواد الغذائية وصناعة الأدوية. بعد انسحاب الشركة من أعمال هندسة التصميم في عام 2001، قامت بتسليم التكنولوجيا وبراءات الاختراع وحقوق الأعمال لشركة Okawara Manufacturing Co., Ltd. لترثها.
2) هيكل الجهاز
جزء التسخين غير المباشر عبارة عن مبادل حراري مزدوج الأنبوب أحادي الأنبوب ، ويتم تركيب خلاط ثابت (يشار إليه فيما يلي باسم SM) في خط تدفق السائل الأصلي. SM عبارة عن خلاط ثابت يقوم بعمليات الخلط والتحريك وفقًا لتدفق السائل ، لذلك لا يوجد محرك هيكل العمود وجهاز الختم.
3) الميزات
تتلخص خصائص أواني الطبخ الخاصة بـ KID على النحو التالي:
· نظرًا لتركيب SM في السخان غير المباشر ، يمكن تسخين السائل الموجود في أنبوب التحريك بشكل موحد. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لاستبدال الفيلم الموجود على سطح نقل الحرارة بشكل متكرر ، فمن الصعب إنتاج مقياس أكسيد. بالمقارنة مع عدم وجود SM ، فإن معامل نقل الحرارة هو 2-6 مرات.
· نظرًا لأن SM مدمجة أيضًا في المبرد غير المباشر ، فيمكن تبريدها بسرعة مثل السخان ، وبالتالي منع تدهور الجودة.
· من مضخة السائل الخام إلى مخرج المنتج، فهي تتكون من نفس قطر الأنبوب، لذلك لا يوجد جزء راكد من السائل، ويمكن إدارة تعديل معدل التدفق لمقياس تدفق السائل الخام في وحدات من الثواني.
· يتم استخدام المكونات النظيفة من مضخة السائل الأصلية إلى صمام التفريغ. بعد التنظيف، يمكن سحب SM لجزء التسخين وأجزاء التبريد، ويمكن التأكد بصريًا من أنه تم تنظيف جميع الأجزاء.
· الجهاز CIP سهل التنظيف ولا داعي لتفكيك السوائل العادية باستثناء التأكيد البصري.
4) أمثلة على الاستخدام
أدوات طهي KID لها مجموعة واسعة من الاستخدامات. يتم استخدامه للتعقيم والتعقيم والطهي في مختلف العصائر السائلة وعصير الحنطة السوداء وصلصات اللحم المشوي والشوربات الممزوجة بالمواد الصلبة والمربيات. جوانب أخرى تستخدم أيضا في الأدوية والحقن. اللزوجة هي الأعلى عند 3000mPa · s ، وهناك أيضًا أمثلة على استخدام الحساء أقل من 100mPa · s والحساء المركز مع 10Pa · s في نفس الوقت.
5) استخدم مادة فولاذية خاصة
نظرًا لاستخدام هذا الجهاز في المرحلة النهائية من تصنيع الأغذية والأدوية ، يجب مراعاة مقاومة الجهاز للتآكل بشكل كامل. بشكل عام ، يتم استخدام SUS 316 (L) للجزء المبلل ؛ SUS 304 يستخدم أيضًا للحامل والأنابيب القابلة للتطبيق ولوحات الغطاء المختلفة ولوحات التحكم.
يختلف السخان غير المباشر والسخان المدمج SM بسبب اختلاف تركيبة السائل، حتى في حالة استخدام SUS 316L. كما يتم استخدام التآكل، خاصة فيما يتعلق بالعصائر والتوابل الموجودة في الأحماض العضوية، والمواد الفولاذية الخاصة (التيتانيوم، وما إلى ذلك).
④ الخلاصة
تم وصف الوصف العام لجهاز التعقيم الحراري وهيكل وخصائص أواني طهي KID التي طورتها شركتنا. هذه مقدمات عامة. لتلبية المتطلبات الحديثة للخصائص والخصائص الفيزيائية للسوائل الخام المختلفة، تم تصميم معظمها خصيصًا.
خاصة عندما يتم تسخين الأطعمة السائلة في درجات حرارة عالية، فمن المهم جدًا اتخاذ تدابير كاملة ضد التآكل. كشركة مصنعة للأجهزة، من المتوقع بشدة الحصول على مواد فولاذية خاصة ذات مقاومة عالية للتآكل، وسعر منخفض، وسهولة التوفر.