المواد الفولاذية الخاصة المستخدمة في الصناعات الغذائية
2.1.2 استحلاب وفصل الطعام
① تمهيد
تتولى شركتنا تصنيع الأدوات والمعدات الكيميائية التي يمكنها إجراء التحريك الرطب والخلط والاستحلاب والفصل والتحويل الدقيق للسوائل والمساحيق والحبيبات التي تتطلبها جميع القطاعات الصناعية.
من التصميم الهندسي لبلورات مستحضرات التجميل والمواد الغذائية والصناعات الكيماوية إلى أجهزة التصنيع المختلفة وأدوات البحث التي تتوافق مع GMP والمستحضرات الصيدلانية الأخرى ، ومن توفير العمالة إلى تحسين العمليات في المواد الإلكترونية والمواد المغناطيسية والمواد الجديدة و قطاعات الطاقة ، فهي في نطاق واسع.الداخلية تلبي متطلبات العملاء المتقدمة والمتنوعة. في الوقت نفسه ، من الممكن تطوير تقنية خلط جديدة من خلال الجمع بين أكثر من نصف قرن من التكنولوجيا والأداء مع أحدث التقنيات.
إن مصطلحات الاستحلاب والفصل غامضة بالفعل ، ولكن في محيطنا ، وخاصة محلات السوبر ماركت والمتاجر الصغيرة التي يتم اختيارها ذاتيًا ، تغمر هذه المنتجات نقاط بيع المواد الغذائية.
خذ الحليب كمثال. يتم طباعة عدد كبير من 3.4 أو 3.5 على العبوة ، مما يعني أن الحليب يحتوي على 3.4٪ و 3.5٪ دهون. يسمى مكون الدهون ، وهو الحالة التي لا يتم فيها فصل الزيت والماء ، بالاستحلاب.
وبالمثل ، يعتبر المايونيز أيضًا منتجًا مستحلبًا. يحتوي على نسبة دهون أعلى من الحليب ، تصل إلى 65٪ -70٪. معظم المكونات المتبقية عبارة عن بيض ، تليها كمية صغيرة من الخل والتوابل. الحليب هو ممثل منتجات الألبان ، والمايونيز هو ممثل التوابل. الناس لديهم العديد من المتطلبات للأغذية الحالية ، لذلك تم تطوير مجموعة متنوعة من منتجات الألبان والتوابل.
متوافق مع هذه المنتجات المستحلب هو "T · K · Combination Mixer" (تم حذف الصورة 1) لجهاز الاستحلاب والفصل والخلط.
②جهاز الاستحلاب والفصل والخلط يمكن استخدام هذه الآلة على نطاق واسع في إنتاج منتجات الألبان والتوابل وما إلى ذلك والأطعمة المطبوخة.
هذه الآلة عبارة عن نظام خلط يضع خلاطًا منخفض السرعة وخلاطًا عالي السرعة في وعاء.
نظرًا للتأثيرات التكميلية لوظائف التحريك المختلفة ، يمكن تقليب المادة المعالجة واستحلابها وفصلها وعجنها من لزوجة منخفضة إلى لزوجة عالية. إنه نظام يمكنه تغيير مجموعة الخلاطات وفقًا لغرض المعالجة.
1) الغرض
يستخدم في إنتاج الزبادي ، طعام ما بعد العشاء (الجبن ، الشوكولاتة) ، المايونيز ، التوابل ، الصلصة ، الطعام المطبوخ ، إلخ.
2) الميزات
· مناسب لعمليات الاستحلاب ، والفصل ، والذوبان ، والتبادل الحراري ، وخلط المواد عالية اللزوجة.
· يمكن فصل المسحوق وتذويبه بسهولة.
· مجهزة بمكشطة ، يمكنها إجراء التبادل الحراري بشكل فعال ، ولكن يمكنها أيضًا منع جدار الحاوية من الاحتراق.
· له تأثير جيد على استحلاب وحل وتجانس المواد المعالجة.
· يمكن توسيع نطاق الحاسوب المركزي (من 5: 1 بحث إلى 1000: 1)
· نظرًا لأن عمود التحريك مستقل ، فإن صيانة ختم عمود المحمل أمر بسيط.
أقصى لزوجة لسائل المعالجة 500Pa، S (500000CP)
· شفرات الخلط المختلفة سهلة التنظيف.
3) المواصفات الرئيسية
· الحاوية: فراغ أو مفتوح ، سهل الغلق.
· الحاوية: مزودة بغلاف (تدفئة وتبريد) ولوح ديكور عازل للحرارة.
· المعيار الصحي.
· معدات القياس مثل مجسات درجة الحرارة وأجهزة استشعار الحمولة.
· طريقة الرفع لجزء الخلط: يدوي ، هيدروليكي.
4) المواد الرئيسية والمعالجة.
· اغطية وحاويات
استخدم SUS 304 ، 316 ، 316L (خاصة أن التوابل تتكون أساسًا من الملح والخل ، لذلك استخدم المادة أعلى من 316 ، والبولندية حتى 320 # أعلاه).
في الآونة الأخيرة ، غالبًا ما يتم استخدام SUS 304 للغلاف الخارجي. من أجل جعل مادة العزل الحراري المستخدمة كلوحة زخرفية بعد المعالجة لها نفس أداء الغسيل والنظافة مثل SUS 304 ، يجب صقلها. عند الحاجة إلى أداء تنظيف جيد بشكل خاص ، يتم إجراء التلميع الإلكتروليتي أحيانًا بعد التلميع والتلميع.
· خلاط
خلاطة المرساة: المادة هي SUS 304 ، 316 ، 316L (نفس الغطاء والحاوية) ، لكن الكاشطة تستخدم PTFE (تفلون). بالإضافة إلى المعالجة الآلية ، يتم استخدام التلميع.
خلاط متجانس (مستحلب دوار عالي السرعة):
استخدم SUS 304 و 316 و 316L والتوربينات والجزء الثابت باستخدام SCS13.
فاصل تشتت متجانس (فاصل دوار عالي السرعة):
يستخدم العمود SUS329J1 (صلابة ومقاومة ممتازة للتآكل).
تستخدم الشفرات المنفصلة SUS304 ، 316 ، 316L.
· صمام التفريغ ، مستشعر درجة الحرارة ، ومواد أخرى هي نفس الخلاط. في السنوات الأخيرة ، تم استخدام أنظمة SUS أيضًا لأجهزة استشعار الحمل.
يحتوي هذا الخلاط المدمج على العديد من الاستخدامات ، ولكنه يلغي الأسئلة المختلفة من العملاء ، مثل ما إذا كان متطابقًا تمامًا في الاستخدام؟ هل هي فعالة من الناحية الاقتصادية / أنشأت الشركة معاهد أبحاث تكنولوجيا فصل الاستحلاب في أوساكا وسيتاما (مدينة كاواجوي) معمل الاختبار؟
مهام المعهد ذات شقين:
الأول هو المختبر الفني للعميل ، المجهز بمعدات الاختبار والبحث ، ويقبل ما يقرب من 600 مشروع اختبار للعملاء كل عام.
والآخر هو أنه يلعب دورًا في تطوير المنتجات الرئيسية كقاعدة استخباراتية أمامية. أثناء تطوير تقنية فصل الاستحلاب إلى هدف أعلى ، يتم تطوير المنتجات الرئيسية بطريقة منظمة ومركزة.
③ مضخة إنتاج (مضخة جيبية)
هذا منتج آخر تقدمه شركتنا لصناعة المواد الغذائية. وهي عبارة عن "مضخة جيبية" ذات إزاحة موجبة يمكنها نقل المستحلب النهائي دون تلف (تم حذف الصورة 2).
هذه مضخة تم تطويرها بشكل أساسي لصناعة المواد الغذائية. إنها تعتمد نظرية المنحنى الجيبي ، ونبضها قليل جدًا ، ولديها عدد قليل من الأجزاء ، لذلك فهي سهلة الفك والتركيب ولديها قابلية تنظيف ممتازة. تستخدم المواد القياسية SUS 316.
④ المتطلب
العملاء في صناعة المواد الغذائية حساسون بشكل خاص لخلط المواد الغريبة ، خاصة بالنسبة للمواد المعدنية الغريبة. يرجى استخدام مغناطيس عالي المغناطيس لامتصاص وإزالة المعدن المغناطيسي ومسحوق التآكل SUS.
من أجل السماح للعملاء بالتعرف على الاختلافات بين SUS 304 ، و 316 L ، و 317 ، وما إلى ذلك ، يرجى إنشاء مواد سهلة الفهم.
2.1.3 جهاز تسخين وتعقيم السائل عالي اللزوجة
① تمهيد
يتزايد طلب المستهلكين على سلامة الأغذية ، وهناك حاجة ملحة لمصنعي الأغذية لتنفيذ إدارة أكثر صرامة للكائنات الحية الدقيقة. لهذا السبب ، من أجل منع الكائنات الدقيقة الضارة من دخول الطعام وزيادة تكاثر الكائنات الحية الدقيقة الضارة ، من الضروري إجراء عمليات التعقيم. ستصف هذه المقالة طريقة التعقيم الحراري للمواد الخام الغذائية ، وخاصة الأطعمة السائلة ، وتقدم معدات تعقيم السوائل عالية اللزوجة المصنعة والمباعة من قبل شركتنا.
② التعقيم الحراري للأغذية السائلة
يمكن تقسيم طرق التعقيم الحراري للأطعمة السائلة تقريبًا إلى الأنواع التالية وفقًا لطرق التسخين ونقل الحرارة:
· طريقة التسخين غير المباشر.
· طريقة التسخين المباشر.
· طريقة التسخين الذاتي.
هذه الطرق لها أطوالها وقصرها الخاص ويجب اختيارها وفقًا لزوجة السائل ، ووجود أو عدم وجود المواد الصلبة ، والشكل ، وتكاليف المعدات ، وتكاليف التشغيل.
طريقة التسخين غير المباشر هي بشكل عام نفس نوع اللوحة المستخدم في منطقة اللزوجة المنخفضة ، ونوع الأنبوب المستخدم في منطقة اللزوجة المتوسطة إلى العالية ، ونوع الإمساك المستخدم في منطقة اللزوجة العالية إلى العالية جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن نوع اللوحة غير مناسب للسوائل التي تحتوي على مواد صلبة ، ويتم استخدام نوع الأنبوب ونوع الخطاف وفقًا لحجم المواد الصلبة.
بالمقارنة مع طريقة التسخين غير المباشر ، تتميز طريقة التسخين المباشر بوقت تسخين قصير جدًا. ومع ذلك ، نظرًا لزيادة محتوى الماء بسبب البخار المختلط والتصريف ، يجب استخدام الحاوية المفرغة لتبخير هذا الجزء من الماء ، مما يؤدي إلى فقدان المكونات العطرية.
③ جهاز تسخين وتعقيم للسوائل عالية اللزوجة (تجهيزات المطابخ KID)
1) تجهيزات المطابخ KID
حققت KID ، كجهاز تعقيم حراري سائل عالي اللزوجة ، مبيعات لما يقرب من 100 وحدة منذ تطويرها وتسويقها وحظيت بترحيب جيد من قبل صناعة المواد الغذائية وصناعة الأدوية. بعد انسحاب الشركة من أعمال هندسة التصميم في عام 2001 ، سلمت التكنولوجيا وبراءات الاختراع وحقوق الأعمال إلى شركة أوكاوارا للتصنيع المحدودة لتوريثها.
2) هيكل الجهاز
جزء التسخين غير المباشر عبارة عن مبادل حراري مزدوج الأنبوب أحادي الأنبوب ، ويتم تركيب خلاط ثابت (يشار إليه فيما يلي باسم SM) في خط تدفق السائل الأصلي. SM عبارة عن خلاط ثابت يقوم بعمليات الخلط والتحريك وفقًا لتدفق السائل ، لذلك لا يوجد محرك هيكل العمود وجهاز الختم.
3) الميزات
تتلخص خصائص أواني الطبخ الخاصة بـ KID على النحو التالي:
· نظرًا لتركيب SM في السخان غير المباشر ، يمكن تسخين السائل الموجود في أنبوب التحريك بشكل موحد. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لاستبدال الفيلم الموجود على سطح نقل الحرارة بشكل متكرر ، فمن الصعب إنتاج مقياس أكسيد. بالمقارنة مع عدم وجود SM ، فإن معامل نقل الحرارة هو 2-6 مرات.
· نظرًا لأن SM مدمجة أيضًا في المبرد غير المباشر ، فيمكن تبريدها بسرعة مثل السخان ، وبالتالي منع تدهور الجودة.
· من مضخة السائل الخام إلى مخرج المنتج ، فهي تتكون أساسًا من نفس قطر الأنبوب ، لذلك لا يوجد جزء راكد للسائل ، ويمكن إدارة تعديل معدل التدفق لمقياس تدفق السائل الخام بوحدات من الثواني.
· يتم استخدام مكونات نظيفة من مضخة السائل الأصلية إلى صمام التفريغ. بعد التنظيف ، يمكن سحب SM لجزء التسخين وجزء التبريد ، ويمكن تأكيد جميع الأجزاء بصريًا ما إذا كانت قد تم تنظيفها.
· الجهاز CIP سهل التنظيف ولا داعي لتفكيك السوائل العادية باستثناء التأكيد البصري.
4) أمثلة على الاستخدام
أدوات طهي KID لها مجموعة واسعة من الاستخدامات. يتم استخدامه للتعقيم والتعقيم والطهي في مختلف العصائر السائلة وعصير الحنطة السوداء وصلصات اللحم المشوي والشوربات الممزوجة بالمواد الصلبة والمربيات. جوانب أخرى تستخدم أيضا في الأدوية والحقن. اللزوجة هي الأعلى عند 3000mPa · s ، وهناك أيضًا أمثلة على استخدام الحساء أقل من 100mPa · s والحساء المركز مع 10Pa · s في نفس الوقت.
5) استخدام المواد
نظرًا لاستخدام هذا الجهاز في المرحلة النهائية من تصنيع الأغذية والأدوية ، يجب مراعاة مقاومة الجهاز للتآكل بشكل كامل. بشكل عام ، يتم استخدام SUS 316 (L) للجزء المبلل ؛ SUS 304 يستخدم أيضًا للحامل والأنابيب القابلة للتطبيق ولوحات الغطاء المختلفة ولوحات التحكم. يختلف السخان غير المباشر و SM المدمج بسبب الاختلاف في تركيبة السائل ، حتى لو تم استخدام SUS 316L. كما يتم استخدام التآكل ، خاصة فيما يتعلق بالعصائر والتوابل الموجودة في الأحماض العضوية والمواد الخاصة (التيتانيوم ، إلخ).
④ الخلاصة
تم وصف الوصف العام لجهاز التعقيم بالتسخين وهيكل وخصائص أواني الطبخ الخاصة بـ KID التي طورتها شركتنا. هذه مقدمات عامة. من أجل تلبية المتطلبات الحديثة للخصائص والخصائص الفيزيائية للسوائل الخام المختلفة ، تم تصميم معظمها خصيصًا. خاصة عندما يتم تسخين الأطعمة السائلة في درجات حرارة عالية ، من المهم جدًا اتخاذ تدابير كاملة لمكافحة التآكل. كشركة مصنعة للأجهزة ، من المتوقع بشدة الحصول على مواد فولاذية ذات مقاومة عالية للتآكل ، وسعر منخفض ، وسهولة في التوافر.